「糖化」を防げばあなたは一生老化しない
出版社：永岡書店
発行 ：2011年
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老化や病気を引き起こす大きな原因として、
いま、大きな注目を浴びている「糖化」。
糖化とは、糖質の過剰摂取により、体に余分な糖が増えて、
体内のたんぱく質と結びつき、
AGEという老化促進物質を生みだしてしまうこと。
つまり、糖質の摂り方次第で、老化のスピードや病気にかかる
可能性が大きく左右されてしまうのです。
本書では、糖化のメカニズムをわかりやすく解説し、
糖化を防ぐための食生活（食べる順番に気をつける「懐石食べ」、
抗糖化のおすすめ食材、抗糖化レシピ、など）を中心とした「抗糖化のセルフケア法」をアドバイスします。
